在制备和烹调食物时 ， 要注意碎 、细 、软 、烂， 以适应小儿的咀嚼和消化能力。幼儿每日总能量需要 360 ～ 400kJ/kg ， 蛋白质2～3g/kg， 脂肪 3．5g/kg ，糖 12g/kg ， 三者之比为1 ∶ 1．2 ∶ 4 。 进餐次数以一日三餐加上 、下午点心各 1 次为宜 。

　　A1 型题

　　酸乳配制方法及注意事项 ， 下列陈述哪项不妥（E）

　　A．100ml 鲜牛乳中加 10％ 乳酸 5ml

　　B．100ml 鲜牛乳中加原橘子汁 6ml ， 柠檬酸 2ml

　　C．先将乳汁煮沸 ， 冷却 40 ℃ 后方可加入乳酸

　　D．配制时应将乳酸慢慢加入边加边拌

　　E．喂前再煮沸一次 ， 以免细菌污染