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专业 |
学制 |
学习内容（初级中级、高级、进修） |
收费标准 | |||
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中式烹调师 |
三个月强化班 |
从基础学起，讲授烹饪原料学与加工工艺学、墩工刀工，翻锅，菜品配制，川菜24种味型:鸡、鸭、鱼、兔、猪、牛、羊，传统川菜，流行川菜，时尚菜，粤菜、湘菜，药膳、拼盘、雕刻（花、鸟，风景，艺术组雕），清汤火锅、红汤火锅、专业白案、干货的发制，卤菜、凉菜、宴席，江湖菜等各系列低、中、高档等二百余种菜品及衍生菜品的学习、操作和烹制技术。食品卫生与安全和厨房管理 |
学费900元实习费+服装费+中级证书费共1380元 |
共计2280元 |
生活费每天8.5元 |
住宿水电每天3.5元 |
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半年制厨师精英班 |
《烹饪概论》《烹饪原料学》 《烹饪工艺学》 《烹饪营养学》 《餐饮服务》《川菜24味型》 鸡、鸭、鱼、兔、猪、牛、羊，粤菜以广州、潮州菜系为主、湘菜以长沙、衡阳菜系为主、江湖菜以重庆、成都为主、拼盘、看盘，雕刻：(龙，凤，花，鸟，风景，大型组雕）。乌龟、江团、河鲜、海鲜、鲍鱼、燕窝、鱼翅、龙虾、蟹等高档菜品，经典川菜，流行川菜，宫廷菜，干货发制，中式面点、专业白案以及兰州拉面、刀削面、酸辣粉、担担面、过桥米线等特色名小吃；重庆火锅、汤锅系列，红汤、清汤、烧鸡公、黑竹笋香鸡、巴渝老鸭汤、养生药膳汤锅、泡坛醉鸭、乌江鱼（冷锅鱼）、辣子鸡、辣子田螺、香辣蟹、邮亭鲫鱼、水煮田鸡、水煮盘龙、水煮泥鳅、烤鱼、川味火锅、鱼府火锅、药膳火锅等；卤菜、凉菜、烧烤;宴席组合、中西式糕点，蛋糕裱花，各系列高、中、低档几百种菜品及衍生菜品的学习、操作和烹制技术，成本核算、厨房管理、营养学课程、餐厅管理、餐饮管理与实务、餐饮市场营销、餐饮企业人力资源管理、餐饮企业信息管理、食品卫生与安全、餐饮企业财务管理、餐饮企业战略管理。 |
学费1680元实习费+服装费+中级证书费共1900元 |
共计3580元 |
生活费每天8.5元 |
住宿水电每天3.5元 | |
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一年制大厨班 |
《烹饪概论》《烹饪原料学》 《烹饪工艺学》 《烹饪营养学》 《餐饮服务》《川菜24味型》《都市流行菜》《八大菜系》《经典川菜》《中华名菜》 鸡、鸭、鱼、兔、猪、牛、羊，粤菜以广州、潮州菜系为主、湘菜以长沙、衡阳菜系为主、江湖菜以重庆、成都为主、拼盘、看盘，雕刻：(龙，凤，花，鸟，风景，大型组雕）。乌龟、江团、河鲜、海鲜、鲍鱼、燕窝、鱼翅、龙虾、蟹等高档菜品，经典川菜，流行川菜，现代酒店时尚菜，宫廷名菜，各式火锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧、民间风味小吃,干货发制，中式面点、专业白案以及兰州拉面、刀削面、酸辣粉、担担面、过桥米线等特色名小吃；重庆火锅、汤锅系列，红汤、清汤、烧鸡公、黑竹笋香鸡、巴渝老鸭汤、养生药膳汤锅、泡坛醉鸭、乌江鱼（冷锅鱼）、辣子鸡、辣子田螺、香辣蟹、邮亭鲫鱼、水煮田鸡、水煮盘龙、水煮泥鳅、烤鱼、川味火锅、鱼府火锅、药膳火锅等；卤菜、凉菜、烧烤;宴席（婚礼宴，生日宴），中式西式糕点，蛋糕裱花，各系列高、中、低档几百种菜品及衍生菜品的学习、操作和烹制技术，成本核算、厨房管理、营养学课程、餐厅管理、餐饮管理与实务、餐饮市场营销、餐饮企业人力资源管理、餐饮企业信息管理、食品卫生与安全、餐饮企业财务管理、餐饮企业战略管理。 |
学费2180元实习费+服装费+中级证书费共3800元 |
共计5980元 |
生活费每天8.5元 |
住宿水电每天3.5元 | |
86-023-68609930