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专业 |
学制 |
培 训 内 容 |
收 费 标 准 | |
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重庆系列 火锅班 |
10－15天 |
传授正宗重庆火锅，全部采用几十种天然植物香料和草药制作而成不仅味道香醇，油而不腻,味道纯正.
重点讲授火锅核心环节的底料炒制技术、提红油和提老油的技术。使学员学成后达到独立开店的水平。
学习流程:火锅专用香料的识别市场选料采购,火锅糍粑辣椒的制作炒制，火锅底料制作，提炼火锅红油，根据不同的地区调整火锅味型。重庆老火锅，新式火锅，鸳鸯火锅，鱼火锅，黑竹笋香鸡，老鸭汤锅。 |
学费+实习费 |
1380元 |
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特色小吃 |
1-2周 |
面条类：（牛肉面、杂酱面、三鲜面、肥肠面、鸡丝凉面、荣昌铺盖面、牛肉米线、肥肠米线、三鲜米线、酸菜米线、抄手、酸辣粉、荣昌黄凉粉），松毛小笼包，鸡汁汤包。 |
学费+实习费 |
980元 |
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百案面点 |
1-2周 |
百案面点：（包子，镘头、面发糕、烧麦、烫面，蒸饺、水饺、锅贴饺、麻元、玉米饼、抄手、南瓜饼） |
学费+实习费 |
980元 |
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汤锅系列 |
1-2周 |
汤锅系列：（老鸭汤锅、牛肉汤锅、药膳肚子鸡汤锅、鲫鱼汤锅、六合鱼汤锅、黑竹笋香鸡汤锅） |
学费+实习费 |
1180元 |
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凉菜系列 |
30天 |
荤菜类：麻辣鱼鳅、果味排骨、风味鸡块、糖醋带鱼、椒蒜菌片、过桥千层、蒜泥黄喉、醉鸡、蒜泥双脆、芝麻牛肉丝、剁椒鹅肠、怪味花仁、葱油凉瓜、五香豆筋、拌豆丝、陈汁瓜条、珊瑚雪莲、孜然土豆 、酸辣腰片、炝拌海菜海带冷菜拼盘的制作：（花、鸟、鱼、风景）冷菜的装盘款式：（单蝶、三拼、对镶、风车大拼、异形盘装盘法、花形装盘法） |
学费+实习费 |
1800元 |
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川味卤菜
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传授正宗川味卤菜，由30多种香料经多道工艺卤制而成,具有味道五香,回味醇厚久吃不腻的特点。具体学习流程:识别近40种的卤水专用香料配方,讲解市场选料,卤水增香,高汤熬制,炒糖色料,原制卤水,卤水二次增香,各种卤制品(包括牛肉、鸭、鸡、猪头皮，猪肚，牛肚，猪脚，猪内脏，黑桃肉，猪耳等、各种豆制品、花生等等)的卤制方法卤水的保管各种卤制品的制作与配方。 |
学期:1-2周 |
1080元 |
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粤式卤菜 |
粤式卤水的制作，卤金钱肚、卤水肥肠，玫瑰豆支油鸡，卤豆腐，卤鹅掌翅。 |
学期:1-2周 |
1180 元 |
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白砍系列 |
白砍鸡，口水鸡，棒棒鸡，红油油大肚，麻
辣免（鸡），咖喱鸡。红油、油辣椒制作，花椒油制作、咖喱油制作、豆豆支卤，麻辣酱。 |
学期:1-2周 |
1180元 |
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盐焗, 系列 |
盐焗鸡、盐焗鸭、盐焗鸽。 |
学期:-周 |
880元 |
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盐水系列 |
鸡、鸭、免子、花仁、虾。 |
学期:-周 |
880元 |
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泡椒类 |
凤爪、酸汤、蛰丝、猪手、泡椒柳白叶。 |
学期:-周 |
880元 |
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炭式烧烤 |
烤荤菜：排骨、鸡翅、火腿、鲫鱼，鱿鱼须等，铁板烧等几十种荤菜类。素菜类：青椒、茄子、藕、竹笋、海带、土豆等几十种素菜。红油、香料、配方,调味和制作。 |
学期-周 |
1280元 |
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干锅系列 |
干锅香辣虾、干锅排骨，干锅牛肉，干锅翅膀，干锅肥肠、干锅兔等数十种干锅系列的秘制方法和全部制作技术。原材料采购、刀工、香料配方等（色鲜味美，味道纯正，香辣可口，久吃不腻，当地一绝）。 |
学期1-2周 |
1280元 |
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万州烤鱼<
相关类属
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86-023-68609930